سبد خرید شما خالی است 
خمیر بادام درختی
• ۱۰۰٪ بادام درختی خالص
• آسیاب میکرونیزه یکنواخت
• چربی طبیعی متعادل
• پایه ایدهآل برای ساخت فیلینگ تزریقی
خمیر بادام درختی خالص، بدون شکر و بدون افزودنی، مناسب برای تولید فیلینگهای تزریقی در محصولات قنادی، بهویژه کروسان و محصولات لایهای که مغزی آنها پس از پخت اضافه میشود.
خواص ارگانولپتیک خمیر بادام درختی
| رنگ | قهوه ای کاراملی |
| بافت |
نرم و یکدست (سایز ذرات ≤ ۵۰ میکرون) |
| طعم |
طعم طبیعی بادام درختی بوداده (درجه رُست: زیاد) |
| بو |
بوی طبیعی بادام درختی رُست شده بدون بوی خارجی |
| افزودنی |
بدون رنگ مصنوعی یا افزودنی؛ بدون گلوتن، بدون لبنیات، بدون پرکننده یا نگهدارنده |
چرا خمیر بادام بهعنوان پایه فیلینگ پس از پخت اهمیت دارد؟
در تولید کروسان مغزدار ، افزودن فیلینگ بعد از پخت مزایای مهمی دارد:
جلوگیری از خمیر شدن لایههای داخلی
حفظ ساختار ترد بیرونی
کنترل بهتر رطوبت و Aw محصول
افزایش ماندگاری
امکان تولید چند طعم با یک بیس
خمیر بادام خالص، پایهای استاندارد برای این سیستم تولید است.
خمیر بادام خالص بهعنوان ماده اولیه، این امکان را میدهد که فیلینگ نهایی با تنظیم دقیق موارد زیر تولید شود.
- درصد شکر
- میزان چربی افزوده
- ویسکوزیته
- قابلیت پایپ/تزریق
ویژگیهای فنی مؤثر در کیفیت فیلینگ / مغزی
۱. آسیاب یکنواخت
بافت نرم و یکدست باعث میشود:
- فیلینگ به راحتی تزریق شود
- داخل محصول دانهدار نشود
- حس دهانی صاف و کرمی ایجاد کند
۲. پایداری چربی
چربی طبیعی بادام باید بهگونهای باشد که:
- جداشدگی روغن ایجاد نشود
- در دمای محیط پایدار بماند
- در محصول نهایی مهاجرت چربی (Oil Migration) اتفاق نیفتد
۳. قابلیت تنظیم ویسکوزیته
بهدلیل خالص بودن، تولیدکننده میتواند با افزودن شربت گلوکز، کره یا امولسیفایر، بافت نهایی را دقیق تنظیم کند.
مناسب چه کسبوکارهایی است؟
✔ تولیدکنندگان کروسان مغزدار صنعتی ✔ کارگاههای تولید محصولات لایهای ✔ کارخانههای تولید فیلینگ آماده ✔ برندهای دسر پریمیوم
❌ این محصول فیلینگ آماده مصرف نیست و نیاز به فرمولاسیون تکمیلی دارد.
سوالات متداول (FAQ)
آیا این محصول بهتنهایی قابل تزریق است؟ خیر، بهعنوان پایه استفاده میشود و باید طبق فرمول فیلینگ نهایی تنظیم شود.
آیا جداشدگی روغن دارد؟ در شرایط نگهداری استاندارد، پایداری مناسبی دارد. اما همزدن قبل از مصرف توصیه میشود.
آیا امکان تولید با درجه آسیاب یا رُست سفارشی وجود دارد؟ در سفارشهای اختصاصی ، بله.
نیوتیل با بیش از ده سال سابقه در حوزه فرآوری مغزیجات و همکاری با اساتید مطرح حوزه های مختلف (جلاتو، پیستری، شکلاتسازی ،نوشیدنی و ...) توان تولید سالانه بیش از ۱۰۰۰ تن انواع فرآورده های مغزیجات مطابق استانداردهای بین المللی را دارا می باشد.
| مواد تشکیل دهنده | 100 درصد مغز بادام درختی |
| حقایق تغذیه ای | ارزش غذایی (۱۰۰ گرم): انرژی: ۵۶۷ کیلوکالری چربی: ۳۸.۶ گرم - از جمله چربی اشباع: ۶.۷ گرم کربوهیدرات: ۵۱.۴ گرم - از جمله قند: ۵۰.۶ گرم فیبر غذایی: ۶.۴ گرم پروتئین: ۳.۶ گرم نمک: ۰.۰۱ گرم |
| شرایط نگهداری | در جای خشک، تاریک و خنک(دمای 5 تا 20 درجه سانتیگراد) نگهداری شود. پس از باز کردن، داخل ظرف دربسته در یخچال نگهداری شود. |
| بهترین زمان مصرف | ۱۲ ماه پس از تاریخ تولید ۳ ماه پس از باز شدن |
| میزان مصرف پیشنهادی | ایده آل برای جلاتو، پیستری و شکلات سازی. دوز پیشنهادی: 80-100 گرم در هر کیلوگرم بیس محصول. |
| هشدار آلرژی | حاوی بادام درختی، ممکن است حاوی آثار سایر مغزیجات(پسته، فندق، گردو، بادام زمینی، بادام هندی) ، کنجد، سویا و شیر باشد. |
| نوع بسته بندی | بسته بندی مصرف کننده: ظروف250 و 500و1000 گرمی PET بسته بندی عمده: ظروف PP/PE مخصوص مواد غذایی: ۵، ۱۰ و ۲۰ کیلوگرمی |
| توضیحات | جدا شدن روغن از محصول طبیعی بوده ، لذا قبل از مصرف، خوب هم بزنید. به دلیل طبیعی بودن محصول، تغییر رنگ تا 10% در هر بچ تولیدی ممکن است. |
- - نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
- - لطفا دیدگاهتان تا حد امکان مربوط به مطلب باشد.
- - لطفا فارسی بنویسید.
- - میخواهید عکس خودتان کنار نظرتان باشد؟ به gravatar.com بروید و عکستان را اضافه کنید.
- - نظرات شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد
